17 september 2016

15 september 2016

15 september kl 19.41

Sitter vid datorn och skriver detta. Svetten rinner nerför ansiktet. Det är hiskligt varmt och kvavt.
Jag har satt på AC.n inför natten. Pytsar ut lite kyla i sovrummen.
Jag blir väl kölhalad eller nåt, men jag ser fram emot mer normala temperaturer!!

Rabarberketchup -en annan variant.


Ingredienser

 ca 5 dl
  • 5 tomater
  • 1 gul lök
  • 1/2 - 1 röd spansk peppar
  • 250 g rabarber (250 g motsvarar ca 5 stjälkar)
  • 1 msk olja
  • 1/2 dl tomatpuré
  • 1 dl mörkt muscovadoråsocker
  • 1/2 dl vitvinsvinäger
  • 1 msk worcestershiresås
  • 1 tsk tabasco
  • 1 tsk salt

Till servering

  • grillad kycklingkorv
  • korvbröd
  • rostad lök

Så här gör du

  1. Tärna tomaterna. Skala och hacka löken. Skiva chilin. Ansa och skär rabarbern i bitar.
  2. Fräs löken några minuter i oljan i en kastrull på medelvärme. Tillsätt resten av ingredienserna och sjud ca 25 minuter tills vätskan kokat bort.
  3. Mixa till en slät ketchup, låt svalna och smaka eventuellt upp med mera vinäger, salt, tabasco och worcestershiresås.
  4. Till servering: Servera till grillad korv med bröd och rostad lök.

13 september 2016

Päronsaft

Päron blir så snabbt övermogna att det är svårt att hinna äta upp alla innan de förfars. Som tur är kan man göra mycket gott på dem som går att spara. Den här saften är ett av de enklaste sätten, och uppskattad av många. Den kan göras på fallfrukt.

1 kg väl mogna päron, gärna bergamotter
1 liter vatten
4 dl socker
Exempel på smaksättning
2 dl lingon
5 skivade rosenkvittenfrukter
1 kanelstång
1/2 vaniljstång
2 tsk hel kardemumma
1 liten kvist rosmarin
1 tsk rosépeppar
1 tsk stötta enbär
2 cm färsk ingefära i tunna skivor
Eller någon blandning av ovanstående
Klyfta eller skiva päronen, med skal och kärnor kvar. Lägg päron och ev. smaksättning i en kastrull, häll på vatten och koka tills päronen blivit mjuka. Mosa dem med en slev eller potatisstöt och koka fem minuter till på hög värme innan du häller allt i en silduk och låter massan rinna av i 20 minuter. Koka upp den avrunna saften tillsammans med 5 dl socker per liter saft.
cred till Biofilia

Plommonträdets grenar bågnar

Esperens herrepäron
Och jag har en stilla förhoppning att frukten ska hinna utvecklas denna andra gång.. för jag har världens godaste päron när de är mogna.
Vi har haft trädet i ca 20 år.. och hunnit med att få mogna frukter EN gång.. och då åt vi som galningar.
Esperens herrepäron.
Rekommenderas för zoner 3 och neråt.. här är 3-4 för kallt! För kort säsong.
Men med denna mysko, varma  höst kanske jag hinner sätta tänderna i ett saftigt smältande fantastiskt päron igen...

08 september 2016

ketchup, kålpudding och Plommonclafoutis

Gjort kålpudding och ketchup på rabarber och chili. Riktigt gott.
(serverade dem inte ihop dock!;o)

Och nu hittade jag ett recept för framtiden; Inget för Inger att titta på!
Inte för mig heller egentligen, men det ska smakas EN  gång åtminstone. Jag missade ju körsbärssäsongen!

detta är recept på Plommonclafoutis!

Ingredienser

 4 portioner
  • 5 plommon
  • 2 msk smör, till stekning
  • 1 1/2 tsk kanel
  • 1 msk socker
  • Smeten:
  • 25 g smör
  • 3 ägg
  • 1/2 dl strösocker
  • 1 1/2 tsk kanel
  • 1 krm salt
  • 1 dl vetemjöl
  • 2 msk brandy, konjak eller rom, kan uteslutas
  • 1 1/4 dl mjölk
  • 75 g mandelmassa, riven

Så här gör du

  1. Sätt ugnen på 180 grader.
  2. Halvera och kärna ur plommonen. Stek dem hastigt i smör, kanel och socker. Ställ åt sidan.
  3. Smält smöret.
  4. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
  5. Blanda kanel, salt och vetemjöl.
  6. Vispa ner äggsmeten i mjölblandningen tillsammans med det smälta smöret, brandyn och sist mjölken. Vispa till en slät smet.
  7. Smörj en ugnsform eller pajform, ca 24 centimeter i diameter. Häll smeten i formen och riv över mandelmassan. Lägg i de stekta plommonen.
  8. Grädda mitt i ugnen i ca 30 min eller tills smeten har "stannat" och fått en gyllene färg.
  9. Pudra clafoutisen med florsocker. Servera den varm med grädde eller glass.

05 september 2016

Idag gjorde jag "Bostongurka"

enligt det översta receptet nedan. Jag hade en stor squash och skedade ur fröämnena innan jag körde det hela i  hushållsassistenten. Det blev en rätt blöt historia. Kanske man skulle saltat squashen och dragit ut en del vatten innan man högg den i bitar? Nåja, vi får se vad den smakar.
För övrigt har det varit en stillsam dag för mig.
Tord var aktiv. Blev getingstucken. Körde till tippen. Hämtade flärp och plåtbit hos plåtslagarn, handlade.
Själv kokade jag Bostongurka. Receptet nere gav 2 halvkilosburkar fulla.

I morgon blir det nog rabarberketchup? Spännande värre.
Vi lämnade in bilen på mindre service. Troligen ett skitigt filter.. Hoppas. Det är klart billigast.

Vi gjorde nåt ovanligt och rätt kul idag annars. Ingen av oss är överdrivet förtjust i kökstjänst dvs matlagning. Så jag kom upp med förslaget att vi slår upp på vinst och förlust var sitt recept i valfri kokbok. Sen ska vi tillaga det , minst 4 portioner, under veckan, (Det har getts tid till att inhandla ev obefintliga råvaror) Så på fredag ska Tord göra kronärtskocka med nån lime/majonnässås, med rest nån av de övriga dagarna i helgen,
Och under veckan  ska jag göra italienska köttbullar i tomatsås. Blir väl onsdag med rest torsdag?
Jaja, jag är glad så länge det inte blir surströmmingsparty!!

04 september 2016

Bostongurka av squash


1 stor squash (600–800g)
3 stora gula lökar
3 paprikor, helst röda
3–4 syrliga äpplen
 

Ättikslag:
4,5 dl vatten
1,5 dl ättika (24%)
2½ dl socker
1½ tsk salt
3 tsk senapsfrö
 

Blanda ingredienserna till lagen och koka upp den
Tärna alla grönsakerna smått (man kan hacka i matberedare, om man vill)
Lägg hacket i en kastrull och häll över lag så det knappt täcker
Låt småkoka 10 minuter
Häll upp den varma boston"gurkan" i heta burkar och sätt omedelbart på locket
Låt stå en vecka innan du smakar. Håller sig i flera månader i svalt utrymme

recept 2

30 augusti 2016

ElKonvertering

Japp, då var det klart. För evigt hoppas jag. Hjärtat hoppar numera i sinusrytm, inte i nån egen vildsint stridsdans. Det känns bra.
Men jag är trött. Trött av anspänningen (jag var dörädd! Himla skillnad vara full med morfin och  läggas upp eller gå dit i nyktert tillstånd så att säga) och  trött av sömnmedlet, antar jag. Och av lite sömn i natt.
Nu hoppas jag denna konvertering håller sig!
Håll tummarna!!