26 augusti 2016

osötat äppelmos (fryses)

Äppelmos – osötad

  • Valfri mängd äpplen. Tänk på att utan socker blir det en mindre volym och det krävs fler äpplen än till sockrat mos för att få samma mängd. Jag använde ca 12 st äpplen och det blev ca 4,5 dl mos av det.
  • 1/2 dl vatten
  • Citronsaft
  • Valfritt: någon sötning (se ovan i texten), kanelstång, vaniljpulver
  • Valfritt: 1/2 tsk askorbinsyra (askorbinsyra är c-vitamin och gör att äppelmoset inte blir brunt. Använder du citronsaft kan det räcka och då behövs ingen askorbinsyra.)
Gör så här:
  1. Skala, ta bort kärnhus och skär äpplena i bitar, ca 1-2 cm kuber.
  2. Lägg äppelbitarna i en skål med vatten och en msk citronsaft vart efter så att de inte blir bruna.
  3. Häll bort vattnet och lägg äppelbitarna i en kastrull med 1/2 dl vatten, ev. någon smaksättning så som kanelstång och låt det koka upp.
  4. Låt äpplena sjuda och småkoka på låg värme i ca 15-20 min tills att de har kokat sönder och mosat sig. Rör om några gånger under tiden.
  5. Tillsätt ev. sötning mot slutet (jag smakade på mitt mos och tillsatte ca 2 msk kokossocker).
  6. Om du vill ha ett jämt och klumpfritt mos kan du pressa moset genom en kökssil och sedan eventuellt koka upp det igen.
  7. Rör ut askorbinsyran i lite färdigt mos. Blanda ner i kastrullen.
  8. Häll på glasburk eller mindre plastburkar om du vill frysa in moset.

25 augusti 2016

japp, det rör på sig

Jag äter vätskedrivande oavbrutet. Min omläggningssköterska tror att jag behöver öka dosen. Hjälp. Min MS får spel!
Kramperna slår till.
Men tar jag vätskedrivande försvinner "stryparn" efter några dagar (typ5-7), så jag tar..*suck* För "stryparna" är för djävlig- den tillåter mig inte sova. Väcker mig precis när jag nickar till och börjar sova.
Och sen hostar jag till vansinne och ev spyr jag också. Inte roligt alls.

Sen har jag fått diabetes. Gått en grundkurs i vad jag ska undvika. I princip bröd och flingor, söta likörer, godis. Jag är häpen. Resten då? Frukt? Den är ju  jäkligt söt. nej det gick bra. 3 om dagen.
Jag tror inte på de nya råden- de är gjorda för medicinering enbart.
Jag har gjort sockerfri lingonsylt för framtida bruk.
1 liter lingon och två rivna ekologiska äpplen kokas ihop i  15 minuter. Slås sen i bruk och förvaras i kylskåp.
Surt så in i helvete. Fräscht*S* Nu letar jag efter sockerfri lingondricka. Lingon smakar inte papp. Det gör allt annat!

På tisdag blir det konvertering. Nu har jag fått kallelsen. FIII fasen så nervöst*S*

I morgon ska jag få mina ben lindade. I  framtiden blir det nog riktiga kompressionsstrumpor.. såna som jag behöver gummihandskar och hjälpmedel för att få på, men nu hasar lindor ner längs mina vader och irriterar. Men jag behöver sårskydd. Har två sår som fått skinn men är väldigt känsliga ännu, Jäklar vad det kliar.
Sen bet jag sönder en tand i början på veckan. Idag kom jag till tandläkaren och hon kunde tjoffa i komposit så tanden blev användbar. Tack för det, bästa käftis! Det gick fort. Jag är nöjd även om plånboken stönade. lite över tusen spänn..


Nu ska jag hoppa i  säng så det blir fredag nån gång och jag får benen omlagda..
Natti natti

24 augusti 2016

Formbröd LCHF

Formbröd

Ett riktigt gott bröd!

Formbröd

3 dl mandelmjöl 
3 dl pofiber 
3 msk fiberhusk 
2 tsk bakpulver 
1,5 tsk salt 
4 ägg 
100 gram smör 
3,5 dl turkisk yoghurt 

Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
Vispa äggen fluffigt i en annan.
Smält smöret och låt svalna av.
Häll i smöret i bunken med äggen och tillsätt yoghurten.
Vispa.
Häll sist i de torra ingredienserna och låt smeten svälla några minuter.

Klä en form med ett bakplåtspapper och häll i smeten.

Grädde nederst i ugnen på 175 grader i 50 minuter.
Stäng av ugnen och låt brödet eftergrädda i 15 minuter.

kycklingwraps LCHF . Tunnbröd

Kycklingwraps

Idag gjorde jag kycklingwraps till middag. Lätt att göra och gott att äta en "vanlig" wrap!

Tunnbrödet gjorde jag så här:

Jag vispade upp 3 ägg och blandade i 100 gram Philadelphia-ost.
Sedan tillsatte jag 2 msk fiberhusk och 1 dl pofiber och rörde till en jämn smet.

Jag lät smeten stå medan jag plockade fram två bakplåtspapper som jag ringlade ut lite olja på.

Sedan klickade jag ut fyra högar på ena bakplåtspappret och placerade det andra ovanpå.
Jag kavlade ut deghögarna tills de var lövtunna, och sedan drog jag försiktigt bort det översta pappret.

Jag gräddade tunnbrödet i ugnen på 200 grader i ca 5-6 minuter.

Tunnbröden fyllde jag sedan med strimlad kycklingfilé, strimlad paprika och skivad gul lök som jag stekt med en klick smör i stekpannan. Jag saltade, pepprade och använde lite chilikrydda.

En klick kryddad gräddfil/turkisk yoghurt och lite sallad hälldes på och sedan var det vara att vika ihop sin wrap och äta :-)

smörgrillade rabarber med cheesecake-glass

Smörgrillade rabarber med cheesecake-glass

Efter grillmaten slängde vi på några späda rabarber från trädgårdslandet.
Penslade dem med smör och grillade dem mjuka.

Till rabarberna åt vi cheesecake-glass med vanilj- och kardemummasmak.

Glassen gör man enkelt genom att vispa 5 dl grädde ganska hårt och sedan blanda i 100 gram Philadelphiaost, en gnutta Steviaströ, och 0,5 tsk mald vaniljstång (finns kvarnar med vaniljstång) samt ett par kryddmått stött kardemumma. 

Sätt i frysen i ca 30 minuter.

cred till LCHF för dummies

22 augusti 2016

Köttfärspiroger

Degen:
50 g jäst

5 dl ljummen mjölk och vatten, hälften av varje
100 g rumsvarmt smör
1 ägg
Ca 13 dl vetemjöl
1 tsk salt

Färsen:
Ca 400 g köttfärs
1 lök
1 morot
1 påse taco kryddmix
1 dl okokt bulgur
Ca 1/2 pkt krossade tomater

Börja med degen. Lös jästen i vätskan. Tillsätt ägg smör och salt. Blanda ner mjölet lite i taget tills du har en smidig deg. Låt jäsa ca 1 timme. 

Under tiden gör du fyllningen. Hacka morot och lök fint (körde i mixer lat som jag är). Fräs mjukt i lite smör eller olja. Tillsätt köttfärsen och stek tills allt fått fin färg. Koka bulguren enligt förpackningen. Blanda ner det i färsen tillsammans med kryddor och tomatkross. Tillsätt lite vatten så det inte blir för torrt. Låt puttra en stund tills vätskan kokat bort. 

Kavla ut degen, ta ut rundlar 10-12 cm i diameter. Lägg på em matsked fyllning. Vik ihop och kläm till ordentligt i kanterna med en gaffel. Pensla med ägg och strö ev på sesamfrön. Grädda mitt i ugnen i 200 grader 12-14 minuter.

21 augusti 2016

Äppelsvarv inhandlad

Idag provsvarvade jag 5 äpplen som test.




Har nämligen köpt en äppelsvarv på Jula för 199 eller 188 kr.
Säger bara en sak! Var har du varit hela mitt liv???
Denna manick skalar, kärnar ur och skivar ett äpple på nolltid. Jag gjorde äppelkräm på de fem äpplena, men ska väl göra lite äppelmos sen. Det är fan så enkelt med äppelspiraler att slänga i kastrullen och slippa ont i handen efter urkärnaren.
Eller torka skivorna. Smågodis kanske?
Jag är impad. Ett spontanköp som blir en favorit!

20 augusti 2016

Valnötsbröd LCHF cred:Birgitta Höglunds mat.

Valnötsbröd
6 ägg
250 g kesella eller kokosgrädde
150 g valnötter
100 g smör eller kokosolja
2 dl mandelmjöl
2 dl pofiber
½ dl fiberhusk
½ dl linfrön
2-3 msk brödkryddor
2 msk äppelcidervinäger
2 tsk bakpulver
ca 1-1½ tsk salt
Sätt ugnen på 150 grader. Smörj en avlång bakform på 1½ liter väl.
Krossa valnötterna grovt i en mortel eller hacka dem.
Smält smör/kokosolja tillsammans med brödkryddorna och låt det svalna.
En del tycker att det blir för markant kryddsmak med 3 msk som jag brukar använda, så du får testa dig fram hur mycket du vill ha.
Blanda nötter och alla torra ingredienser i en bunke, börja med den mindre mängden salt.
Vispa äggen tjockt och rör ner kesella/kokosgrädde, vinäger och smör/kokosolja.
Blanda så ner det torra med elvispen på låg effekt. Rör om väl och smaka av om du vill ha mer salt.
Häll över smeten i brödformen med hjälp av en slickepott, tryck till på ytan så smeten blir jämnt fördelad.
Blöt handen i kallt vatten och jämna till ytan så den blir slät.
Täck med aluminiumfolie och grädda i nedre delen av ugnen i 45 minuter, ta av folien och grädda 45 minuter till.
Låt svalna en stund i formen och ta sen ur brödet och låt det kallna på galler utan bakduk så behålls den knapriga ytan.
Skär brödet i skivor när det kallnat helt. Lösfrys skivorna och ta fram eftersom, tina gärna i brödrost så blir det som nybakat.
Bor du utomlands och har svårt att få tag på pofiber, så kan du ändra receptet till 3 dl mandelmjöl och 1 dl fiberhusk istället.

19 augusti 2016

Äppeljuice/äppelmust på 1 kg äpplen/fallfrukt

Tillagning

  1. Skölj äpplena, släng växtdelar och kärnhus.
  2. Äppeljuice i råsaftcentrifug eller juicepress: skär äpplena i bitar och kör dem i råsaftcentrifug eller juicepress.
  3. Äppeljuice för hand: riv äpplena grovt med skal.
  4. Lägg fruktmassan i en silduk i en bunke.
  5. Pressa ut äppeljuicen genom att vrida ur silduken.
  6. Njut av äppeljuicen direkt. Gärna med is. Eller ställ att kallna i kanna, karaff eller flaskor i kylen.
  7. Mer hållbar (pastöriserad) äppeljuice (ca 4 mån) får du om du sjuder flaskorna utan kork i 70 graders vatten i 30 minuter i en stor kastrull och sedan skruvar på korken. Du kan också värma flaskorna ståendes i ugnen på 120 grader i 30 minuter utan kork som du sedan sätter på direkt. Glöm ej att sterilisera korkarna också genom att förslagsvis koka dem.

Pastörisera äppeljuice


Samla ihop dina äpplen och tvätta dem,  kör dem sedan i en råsaft-centrifug. Sila över saften i en gryta (jag använde en kökshandduk som sil) och värm vätskan till 75 grader. Här kom M.s öl-termometer till god nytta.  Försök att hålla saften på 75 grader i 10 minuter, ta bort skummet som bildas. 

Sen är det bara att hälla över saften på väl rengjorda flaskor och prydligt sätta på korken. För att sterilisera mina flaskor brukar jag diska dem noggrant och sedan lägga in dem i ugnen på 100 grader i 10 minuter.
***********************
Förutom att köra frukten i  råsaftcentrifug kan man göra äppeldricka:
Äppeldricka

2-3 liter frukt i bitar (1-1 ½ kg äpplen)
1 liter vatten
1 tsk askorbinsyra
2 dl socker per liter avrunnen saft
1 msk citronsyra
ev 2 krm natriumbensoat

Skölj äpplena och skär bort skadade delar. Skal och kärnhus ska vara kvar. Skär äpplena i halvor. Riv äpplena i matberedare eller på rivjärn. Blanda fruktmassan med vatten och askorbinsyra i en bunke. Täck över och låt stå kallt ett dygn, rör om då och då.

Häll fruktmassan i en silställning och låt självrinna i en halvtimme. Mät upp saften, tillsätt sockret och rör tills det är löst. Tillsätt citronsyra och eventuellt natriumbensoat utrört i lite av saften. Tillsätter man inte natriumbesoat bör äppeldrickan frysas.

Häll drickan i rena kalla flaskor och förvara i kylskåp. Servera utspädd, ta ungefär lika delar äppeldricka och vatten.


*********Väldigt mycket socker.. finns det några alternativa sätt?***********************